Distillato di Albicocche
99.00 CHF
Disponible, délai de livraison : 3-5 Jours ouvrables
| Producteur: | Capovilla Distillati |
|---|---|
| Alcool: | 41 % |
| Région: | Vénétie |
| Taille: | 50 cl |
| Température de service: | 16° C |
Une grappa blanche limpide avec un agréable bouquet fruité rappelant la pêche et l'abricot. Il a un goût doux et élégant, caractérisé par une harmonie parfaite.
Bouquet : agréablement fruité, rappelant la pêche et l'abricot.
Goût : doux, élégant, caractérisé par une harmonie parfaite.
Remarques spéciales : En vieillissant (2 - 3 ans), des notes de vanille, de chocolat et de cacao se développent, le rendant fascinant.
Matière première : Les raisins sont cultivés sur la colline de Faedo à des altitudes comprises entre 550 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer dans le village de Palai.
Distillation : le marc de raisin lavé est pressé dans une atmosphère strictement contrôlée (en l'absence d'oxygène), puis traité, en séparant les tiges et en utilisant une technologie innovante pour enlever les pépins, qui représentent entre 20 et 45% du poids. De cette façon, on évite de distiller le bois, les cires et les huiles qui composent les pépins de raisin.
Seule la coque est distillée une fois la fermentation du sucre terminée, qui a lieu dans de petits récipients de 4 quintal. Petites masses pour éviter la surchauffe et assurer une transparence maximale sur l'origine et l'intégrité de la vigne.
Le processus de distillation est réalisé à l'aide d'un nouveau type d'alambics Bain-Marie discontinus, conçus par les propriétaires eux-mêmes. A la fin du processus de distillation, on obtient une grappa de haute qualité (73° - 78°), qui est mise à disposition pour un traitement ultérieur dans des cuves spéciales en acier inoxydable.
Remplissage : après environ six mois après distillation, après dilution du produit à 48° avec de l'eau de source et filtration ultérieure à 0 / -2 degrés de température.
Pojer et Sandri ont une licence d'État qui leur permet de distiller de l'alcool sur leur propre installation.
| Valeur calorifique | kcal / kj |
| Gras | g |
| dont acides gras saturés | g |
| Glucides | g |
| dont sucres | g |
| Fibres alimentaires | g |
| Protéines | g |
| Sel | g |
La passion pour le monde des distillats est née par hasard en 1974, l'année où j'ai commencé à travailler avec des machines à vin. De nombreux voyages à l'étranger, notamment en Suisse, en Allemagne et en Autriche, m'ont permis de découvrir le monde de la distillation qui, contrairement à l'Italie, était basé sur une culture totalement différente.
A cette époque, tout le monde dans notre pays avait l'ambition de distiller "quelque chose" chez soi sans en avoir les compétences. Dans les caves, il n'y avait que de beaux alambics qui ne produisaient rien de bon. Ce fut un long et épuisant voyage.
Aujourd'hui, Gianni Vittorio Capovilla distille dans les caves de Villa Dolfin à Rosà, province de Vicenza, en utilisant des installations conçues par lui-même et faites sur mesure en Allemagne. Ses eaux-de-vie sont parmi les meilleures d'Italie.
Voir autres articles de Capovilla Distillati
