BIO
Aceto balsamico di Modena
10.90 CHF
Un vinaigre balsamique produit avec le plus grand engagement envers le vinaigre balsamique Modenese traditionnel pour affiner vos sauces. La couleur provient de l'ébullition du moût de raisin immédiatement après la récolte et de son stockage en fûts de bois pendant 2,5 ans. Les raisins proviennent des propres vignobles de l'Acetaia Cattani et sont issus de l'agriculture biologique depuis de nombreuses années.Cépage: Trebbiano blancIngrédients : Concentré de moût de raisin, vinaigre de vinAcidité : 6 %
BIO
Condimento balsamico bianco
10.90 CHF
Le même soin est apporté au "Condimento" pendant la production. C'est donc un vinaigre balsamique plein qui n'est pas stocké dans le bois et dont la couleur provient de l'ébullition du moût.Cépage: Trebbiano blancIngrédients : Concentré de moût de raisin, vinaigre de vinAcidité : 5,5 %
BIO
Aceto di vino rosso
7.90 CHF
Obtenu par la lente formation d'acide acétique dans des fûts en bois de vin rouge fin, né d'un mélange de raisins locaux tels que Groppello, Negrara trentina, Lagrein et de variétés internationales telles que Cabernet, Merlot, Pinot Noir, Zweigelt et Blaufränkisch, cultivés sur le propre domaine de l'exploitation à Faedo et dans le Val di Cembra.Acidité: 7%
Aceto balsamico di Modena invecchiato 5 anni
21.00 CHF
Un vinaigre balsamique produit avec le plus grand engagement envers le vinaigre balsamique Modenese traditionnel pour affiner vos sauces. La couleur provient de l'ébullition du moût de raisin immédiatement après la récolte et de son stockage en fûts de bois pendant 2,5 ans. Les raisins proviennent des propres vignobles de l'Acetaia Cattani et sont issus de l'agriculture biologique depuis de nombreuses années.
Jus de pomme de montagne Rouge
10.10 CHF
Lady in red ! Rouge n'est pas seulement le nom de la variété, le rouge est aussi la couleur de ce jus de pomme de montagne au bouquet de groseille rouge, de cerise et de rhubarbe. Légèrement astringent en bouche et très acide, ce jus se révèle puissant en bouche et doté d'une superbe fraîcheur qui persiste en fin de bouche. Un jus exceptionnel et vivifiant.
sélectionné à la main
Passata di Pomodoro
De
9.50 CHF
Passata crémeuse de tomates des Pouilles, travaillée à la main immédiatement après la récolte afin de préserver toute la saveur et la fraîcheur de la tomate. Parfait pour accompagner les plats de pâtes.
sélectionné à la main
Pomodori Pelati a Mano
De
9.50 CHF
Les tomates pelées à la main de la Masseria Dauna, dans la province de Foggia, sont une conserve de tomates exceptionnelle qui se révèle extrêmement tenace en cuisine et convient à de nombreuses préparations utilisant des tomates. Elles ont un goût excellent et sont le résultat d'une culture naturelle et d'un traitement absolument artisanal.
Riso superfino Carnaroli
De
10.90 CHF
Le germe est l'une des parties les plus importantes du riz, car il contient le plus de vitamines et d'oligo-éléments. Lors de la transformation, le germe est séparé du grain, mais grâce à un procédé breveté d'Acquerello, il est réintégré dans la transformation. Ce n'est que de cette manière qu'il est possible de combiner le goût du riz blanc avec le contenu nutritionnel du riz complet.
sélectionné à la main
Spaccatelle di Pomodoro
De
9.50 CHF
Les spaccatelle sont élaborées à partir de tomates fraîches, saines et mûres. Elles sont récoltées à la main et transformées en quelques heures. Les tomates sont soigneusement lavées, coupées en tranches (en conservant la peau), mises en bocaux et chauffées au bain-marie pour les conserver.
Il est recommandé de ne pas jeter l'eau contenue dans le bocal, car il s'agit d'eau provenant de la végétation et non d'eau ajoutée, riche en arômes libérés par les tomates elles-mêmes.
gli Spaghettini
6.90 CHF
Les spaghettini de Pastificio Martelli, en Toscane, sont un véritable chef-d'œuvre de la fabrication traditionnelle de pâtes. Dans la petite entreprise familiale de Lari, les pâtes sont produites avec le plus grand soin et le plus grand dévouement. La famille Martelli mise sur une méthode de fabrication artisanale qui a été abandonnée depuis longtemps par la production industrielle. Grâce à un traitement lent et à un séchage à basse température, inférieure à 36° C, le plein arôme du blé dur de qualité supérieure est préservé, tandis que la surface rugueuse des spaghettini absorbe parfaitement la sauce.
Seules les meilleures variétés de blé dur italiennes sont utilisées pour la production de ces spaghettini de première qualité, qui sont moulus dans le Molino Borgioli dans la province de Florence. La méthode de séchage traditionnelle permet non seulement d'obtenir une consistance parfaite, mais aussi une meilleure digestibilité et une expérience gustative authentique. Chaque pâte est fabriquée avec beaucoup d'expérience et de savoir-faire, de sorte qu'elles répondent aux exigences élevées de la tradition italienne des pâtes.
Les spaghettini de Martelli sont particulièrement polyvalents et conviennent parfaitement aux sauces légères, aux plats de fruits de mer ou aux créations de légumes frais. Grâce à leur structure à la fois fine et robuste, ils conservent une consistance parfaite à la cuisson et se marient harmonieusement avec différents types de sughis.
L'emballage jaune emblématique est synonyme de qualité supérieure et de véritable artisanat italien en matière de pâtes. Ceux qui recherchent une expérience incomparable en matière de pâtes feront un excellent choix avec les Martelli Spaghettini.
Pasta Martelli Spaghettini - fabriquées de manière traditionnelle, d'un goût incomparable et un must pour les vrais amateurs de pâtes.
i Maccheroni
13.90 CHF
Les Maccheroni di Toscana de Pasta Martelli sont synonymes de perfection artisanale et de goût authentique de la Toscane. Fabriquée dans le pittoresque petit village de Lari, près de Pise, la manufacture familiale Martelli fait partie des meilleurs fabricants de pâtes d'Italie et jouit d'une reconnaissance mondiale.
Les maccheroni sont des pâtes tubulaires courtes et rainurées qui absorbent parfaitement toutes les sauces. Leur secret réside dans leur fabrication traditionnelle : le meilleur blé dur italien provenant de cultivateurs sous contrat, un traitement lent avec des rouleaux en bronze et un séchage particulièrement doux à basse température de 33 à 36 degrés Celsius pendant environ 50 heures (également en fonction des conditions météorologiques et de l'humidité). Cette méthode complexe permet d'obtenir une texture exceptionnelle qui lie parfaitement la sauce et préserve toute la saveur du blé dur.
Les pâtes Martelli sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et ont été récompensées à de nombreuses reprises. Les grands chefs et les gourmets apprécient leur surface grossière qui permet aux sauces d'adhérer particulièrement bien. Les maccheroni sont idéaux pour les ragoûts savoureux et les ragoûts de viande et de gibier typiques de la Toscane et confèrent aux plats italiens traditionnels une authenticité incomparable.
Grâce à l'utilisation d'un blé dur de qualité supérieure, moulu dans le Molino Borgioli à Calenzano, Florence, on obtient des pâtes d'une résistance optimale à la cuisson et d'une excellente digestibilité. Cette méthode de fabrication traditionnelle se démarque nettement de la production industrielle de masse et préserve les arômes uniques des ingrédients.
Depuis sa création, la famille Martelli produit exclusivement cinq types de pâtes, sans compromis et avec un dévouement total à la qualité. La recette et le procédé de fabrication sont restés inchangés jusqu'à aujourd'hui, tout comme l'emblématique emballage jaune, symbole de la véritable tradition italienne en matière de pâtes depuis près d'un siècle.
Les Maccheroni di Toscana sont un véritable produit haut de gamme pour tous ceux qui attachent de l'importance à la tradition, à la qualité et au goût.
Variantes de 6.90 CHF
I Fusilli
6.90 CHF
Les Fusilli di Pisa sont un hommage à la ville de Pise et à son art traditionnel de la fabrication des pâtes. Leur forme rappelle la célèbre tour penchée, dont l'escalier en spirale se reflète dans la structure unique des fusilli. Avec sept spires caractéristiques inspirées des marches de la tour, ces pâtes ne sont pas seulement un point fort visuel, mais convainquent également par leur consistance parfaite et leur excellente prise de sauce.
Les Fusilli di Pisa de Pasta Martelli allient l'artisanat traditionnel à un goût incomparable. Fabriquées par la famille Martelli dans sa manufacture de pâtes historique de Lari, au cœur des pittoresques collines pisanes, ces pâtes sont obtenues selon un procédé ancestral. La meilleure semoule de blé dur est lentement pétrie avec de l'eau froide, passée dans des buses en bronze, puis séchée à basse température (33-36°C) pendant une durée pouvant atteindre 50 heures. Ce procédé complexe permet d'obtenir une structure particulièrement poreuse qui absorbe parfaitement les sauces et garantit une expérience gustative exceptionnelle.
Martelli, une petite entreprise familiale en Toscane, produit depuis des générations des pâtes de qualité supérieure. Les spaghettini Martelli dans leur emballage jaune emblématique sont particulièrement connus, mais les fusilli ont également conquis une place de choix parmi les gourmets. La surface rugueuse de ces pâtes assure une excellente adhérence des sauces et en fait le choix idéal pour les plats sophistiqués.
Les pâtes Martelli ont été récompensées à plusieurs reprises pour leur qualité exceptionnelle. L'utilisation de semoule de blé dur de la meilleure qualité, le procédé de fabrication traditionnel et le dévouement de la famille Martelli garantissent une expérience de dégustation authentique. Les Fusilli di Pisa sont plus que de simples pâtes - elles sont un morceau de tradition italienne qui fait ressentir l'amour de la fabrication artisanale des pâtes dans chaque spirale.
Milleanni
24.50 CHF
La culture de l'olivier en Sicile est une tradition millénaire. Le paysage est caractérisé par des arbres très anciens, aux troncs robustes et noueux, encore en production, qui se dressent parmi les jeunes oliviers. C'est ici que naît l'huile d'olive Milleanni, entourée de parfums intemporels, tandis que le vent se prend dans le feuillage d'une des nombreuses figures féminines de Donnafugata. Une femme-olivier, symbole d'insouciance et de bien-être.
Pastiglie Arancia
3.80 CHF
Une petite boîte que l'on peut toujours avoir sur soi, remplie de petits trésors sucrés au goût d'orange.
Melanzane a filetti rustiche
8.50 CHF
Elles sont cultivées en plein champ dans l'exploitation au mois de mai et sont récoltées à la main en août et septembre. Elles sont lavées, triées, épluchées et coupées en fins filets. Ils sont ensuite affinés dans du sel. "Allu carcu", dit-on dans le dialecte du Salento.
Il s'agit d'une technique ancestrale qui est toujours conservée lors de la transformation. Les aubergines en filets sont ensuite assaisonnées d'épices méditerranéennes et conservées dans de l'huile d'olive. La menthe fraîche apporte la touche finale à cette recette typique du sud de l'Italie. L'odeur et le goût incomparables des aubergines fraîchement récoltées seront sur votre table tout au long de l'année.
sélectionné à la main
Datterino di Pomodoro
De
9.50 CHF
Tomates cerises entières des Pouilles, conservées dans de l'eau et du sel. Elles sont récoltées pendant les mois d'été (juillet, août et septembre) et transformées dans les 24 heures.
BIO
Olio extra vergine d'oliva
18.00 CHF
Les olives de cette huile d'olive exceptionnelle sont cueillies à la main dans l'oliveraie de Capparrina juste avant la fin du processus de maturation. La transformation dans le propre moulin de Planeta permet l'accompagnement de chaque étape de production.
Les 3 variétés d'olives utilisées (50% Nocellara del Belice, 30% Biancolilla, 20% Cerasuola) sont assemblées.
Pastiglie Limone
3.80 CHF
Une petite boîte que l'on peut toujours avoir sur soi, remplie de petits trésors sucrés au goût de citron.
Jus de pomme de montagne & fleur de sureau
10.10 CHF
Le parfum de l'été ! Fleuri, plein et sensuel - l'arôme des fleurs de sureau se marie intimement dans cette cuvée avec notre jus de pommes de montagne mûri au soleil. L'astuce : l'extrait de fleurs est déjà réalisé avec du jus de pomme de montagne, sans aucun ajout de sucre. Ces deux artistes du rafraîchissement se présentent comme la boisson estivale par excellence, facile à boire.
Filetti di Tonno all'olio di oliva
15.90 CHF
Le thon de Sangiolaro est riche en acides gras oméga-3 et en plusieurs vitamines : A, B et E. Transformé et conditionné par des mains expertes, sélectionné parmi les meilleures matières premières pour les palais les plus exigeants. Fabriqué à la main, 100% en Italie, capable d'améliorer la qualité et l'authenticité d'un des poissons les plus appréciés dans notre Tradition.
BIO
Pomodoro "ROMA" Pelato
15.90 CHF
La tomate "Roma", avec son goût sucré prédominant et sa pulpe charnue, est cultivée et transformée depuis des décennies comme variété pour la mise en conserve en raison de sa couleur rouge intense et de sa forme compacte mais allongée. Après des années d'essais et de tests gustatifs "acharnés", Paglione a fait revivre cette variété et en a fait le fleuron de la gamme "Sans sel ajouté".
L'absence de sel ajouté est conforme à la philosophie stricte de l'entreprise, qui consiste à préserver le goût pur de la tomate.Ingrédients : tomates Roma pelées, eau.
Filetti di Tonno al naturale
15.60 CHF
Le thon naturel de Sangiolaro est traité et emballé par des mains expertes, sélectionné parmi les meilleures matières premières et préparé uniquement avec de l'eau et une pincée de sel. Ce produit parfaitement équilibré contient toutes les protéines, tous les minéraux et toutes les vitamines typiques du thon en conserve, mais avec moins de 1 % de matières grasses.
gli Spaghetti
13.90 CHF
Les spaghettis de Pastificio Martelli sont un véritable hommage à la tradition italienne des pâtes. Fabriqués dans la petite manufacture familiale en Toscane, ils sont synonymes de qualité, d'artisanat et de goût authentique. Le traitement lent à basse température permet de conserver tout l'arôme du blé dur de qualité supérieure, tandis que la méthode de séchage traditionnelle à moins de 36°C garantit une consistance parfaite.
Les célèbres pâtes de l'emballage jaune se distinguent par leur surface rugueuse qui absorbe remarquablement toutes les sauces. Qu'il s'agisse d'une Amatriciana classique, d'une riche sauce à la viande ou tout simplement d'un assaisonnement à l'huile d'olive de qualité, ces spaghettis transforment chaque plat en un chef-d'œuvre culinaire. Avec un diamètre de 2,5 mm, ils ont juste la bonne épaisseur pour garantir la tenue en bouche et un goût parfait.
Le blé dur utilisé pour ces pâtes provient d'une sélection minutieuse des meilleures céréales italiennes et est moulu dans le prestigieux Molino Borgioli, dans la province de Florence. Ce procédé de fabrication traditionnel, abandonné depuis longtemps par la production industrielle, fait toute la différence : les spaghettis conservent parfaitement leur forme à la cuisson, sont faciles à digérer et préservent au mieux les arômes des ingrédients utilisés.
Les gourmets et les gourmands du monde entier ne jurent que par les spaghettis de Pasta Martelli, non seulement pour leur goût authentique, mais aussi pour le dévouement avec lequel ils sont fabriqués. Ceux qui recherchent des pâtes de première qualité, alliant tradition et qualité, trouveront dans ces spaghettis le choix idéal.