Le Pesto alla Genovese di Francesco Bio de Nord Salse est synonyme de goût authentique et de qualité biologique supérieure. Fabriqué à partir de matières premières de qualité supérieure issues exclusivement de l'agriculture biologique, ce pesto crémeux et aromatique offre une expérience de dégustation incomparable. L'utilisation de basilic bio italien et d'huile d'olive extra vierge lui confère une note particulièrement intense et fraîche. Ce pesto est le choix parfait pour tous ceux qui attachent de l'importance aux ingrédients naturels et à la production durable. La combinaison harmonieuse de basilic frais, de pignons de pin, d'ail, de Parmigiano Reggiano et d'huile d'olive donne une consistance onctueuse qui se marie parfaitement avec les pâtes ou peut être utilisée comme ingrédient aromatique dans de nombreuses recettes. Grâce à l'origine biologique de tous les ingrédients, le pesto bio de Francesco offre une alternative saine et savoureuse aux variantes de pesto traditionnelles. Il est polyvalent et convient parfaitement aux plats de pâtes classiques, à la bruschetta, aux vinaigrettes ou pour agrémenter les plats méditerranéens. Avec son goût de première qualité et sa production respectueuse de l'environnement, le Pesto alla Genovese di Francesco Bio est un must pour les gourmets et les amateurs de cuisine italienne authentique.
Obtenu à partir du cépage autochtone à fort caractère du Nero d'Avola, ce vinaigre conserve les parfums typiques d'épices, de violettes et de fruits à baies rouges et les senteurs éthérées. Vinaigre produit selon une méthode naturelle et vieilli en fûts. La présence de quelques degrés d'alcool résiduel confère au produit un parfum particulier. Acidité 7,5%.Contient des sulfites
Découvrez le set exclusif de vinaigres de fruits de Pojer & Sandri - une sélection de 8 vinaigres de fruits différents qui enrichiront votre cuisine et rehausseront vos plats de manière unique. Ce set comprend les variétés les plus raffinées dans des flacons pulvérisateurs pratiques de 100 ml : Vinaigre de coing Vinaigre de poire Vinaigre de cerise Vinaigre de cassis Vinaigre de sureau Vinaigre de framboise Vinaigre de mûres Vinaigre de sorbier Après des décennies d'expérimentation et de dévouement, Pojer & Sandri a commencé à développer un vinaigre de fruits qui capture l'essence du Tyrol du Sud. La cave à vinaigre a été trouvée dans le Val di Cembra et aménagée à Maso Besleri, où les locaux ont été rénovés et équipés de petits fûts de chêne, d'acacia et de cerisier. Ici, les vinaigres mûrissent selon un processus lent et la transformation des matières premières s'effectue en plus de 12 à 24 mois, loin des méthodes modernes et rapides (en 24 heures, on peut transformer du vin en vinaigre) de la fabrication du vinaigre. Au lieu de cela, Pojer & Sandri mise sur la méthode traditionnelle, dans laquelle des vins sélectionnés et des jus de fruits fermentés sont en contact avec la « mère du vinaigre » pendant une longue période. Cette période permet le développement d'arômes complexes et crée une expérience gustative harmonieuse qui confère à chaque vinaigre son propre caractère. Chaque vinaigre est le résultat d'ingrédients régionaux de qualité, obtenus auprès d'exploitations agricoles et transformés en petits lots. Le flacon pulvérisateur permet un dosage parfait, que ce soit en cuisinant ou directement à table. Un soupçon de ces vinaigres confère fraîcheur et vivacité à vos plats - parfaits pour les plats nécessitant un arôme intense ou un accent de fraîcheur. Idéal à utiliser avec les fruits de mer, le poisson grillé ou servi cru, et également excellent pour les sauces, les salades et les légumes. Les vinaigres fruités (framboise, cerise, groseille et sureau) s'harmonisent particulièrement bien avec la viande de bœuf cuite. Le vinaigre de coing est un secret pour accompagner un magret de canard ou une escalope d'oie, servis sur une tranche de pomme. Laissez libre cours à votre créativité et donnez à vos plats une note particulière - ce coffret ouvre d'innombrables possibilités de combinaisons pour des expériences gustatives inspirées et exceptionnelles.
Obtenu à partir du cépage autochtone à fort caractère du Nero d'Avola, ce vinaigre conserve les parfums typiques d'épices, de violettes et de fruits à baies rouges et les senteurs éthérées. Vinaigre produit selon une méthode naturelle et vieilli en fûts. La présence de quelques degrés d'alcool résiduel confère au produit un parfum particulier. Acidité 7,5%.Contient des sulfites
Elle est la plus connue de toutes les légumineuses depuis l'Antiquité et est même mentionnée dans la Bible (pour un plat de lentilles, Ésaü a donné son premier-né à son frère Jacob). Les lentilles que Cuore Verde cultive sur les pentes du mont Subasio, l'écotype Castelluccio, sur des sols peu fertiles mais riches en micro-éléments, confèrent de grandes qualités organoleptiques compte tenu de la production extrêmement modeste, sont faciles à cuisiner et ont un goût excellent, tout à fait égal, voire supérieur, aux lentilles plus connues dont elles sont issues.
Les poivrons fraîchement récoltés sont suspendus en l'air pour sécher, tressés comme des palmes. Elles accompagneront les habitants de la maison pendant toute une année avec leur fort parfum. Le séchage des légumes, l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments, fait actuellement l'objet d'une importante redécouverte en raison de la volonté de conserver les aliments tout au long de l'année avec d'excellentes valeurs nutritionnelles et sans additifs divers, évitant ainsi les problèmes causés par les autres méthodes de conservation. La seule extraction à l'eau permet de préserver les vitamines, les minéraux et les composés organiques sans altérer la teneur en calories ou le goût, par exemple.
Produit en octobre/novembre dans la région de Ragusa. Un miel rare, difficile à produire comme miel d'hiver. Couleur : à l'état liquide, il est très foncé, après cristallisation, il devient plus clair et a une couleur noisette.Cristallisation : très rapide, cristallise quelques jours après l'extraction et est produit dans une période particulièrement froide.Arôme : Il a un parfum particulier qui rappelle les fruits.Goût : enivrant, très spécial, il fond lentement dans la bouche, consistance presque crémeuse.
Tomates cerises entières des Pouilles, conservées dans de l'eau et du sel. Elles sont récoltées pendant les mois d'été (juillet, août et septembre) et transformées dans les 24 heures.
Elles doivent leur nom à leur forme : irrégulière et croquante à l'extérieur, mais une surprise douce et sucrée à l'intérieur ! Le Brutti ma Buoni de Leonardo, au cacao et aux noisettes, vous surprendra : Le goût inimitable du cacao s'associe à celui des noisettes piémontaises. Tout simplement irrésistible !
Le goût des tomates comme si elles étaient fraîchement cueillies. Les fruits fraîchement traités ne sont soumis à aucune adultération, mais sont placés dans des bocaux et sculptés comme des pierres précieuses.Ingrédients : tomates pelées, basilic, eau, sel.
Cantucci aux amandes, réalisé selon la méthode traditionnelle et la recette originale, gardée par la famille Santi et transmise de génération en génération. Un grand classique qui se distingue par l'exaltation de son goût, grâce à la recherche des matières premières et à la transformation artisanale. Parfait pour être mangé seul ou, comme le veut la tradition toscane, en combinaison avec du Vin Santo.
Produit en avril/mai dans la zone de Palerme, dans la commune de Ciaculli. Couleur : jaune paille, devenant légèrement plus clair en se cristallisant.Cristallisation : gros cristaux sableux, semi-rapides, tendant vers le blanc.Arôme : intensité moyenne à faible, floral, rappelant les fleurs.Goût : miel délicat d'intensité moyenne, entre floral et fruité.Utilisation : comme pâte à tartiner, pour sucrer le café, dans les tisanes, à dissoudre dans la bouche.
Les tomates pelées à la main de la Masseria Dauna, dans la province de Foggia, sont une conserve de tomates exceptionnelle qui se révèle extrêmement tenace en cuisine et convient à de nombreuses préparations utilisant des tomates. Elles ont un goût excellent et sont le résultat d'une culture naturelle et d'un traitement absolument artisanal.
Produit en mai/juin dans différentes zones de Palerme, Nissena et Agrigente.Couleur : à l'état de liquide clair, à presque blanc.Cristallisation : pâte blanche et compacte, non dure, avec des cristaux facilement solubles.Arôme : très faible, fin.Goût : délicat, avec une agréable note végétale caractéristique.Utilisations : Grâce à son goût délicat, il convient à tout type d'utilisation et est très apprécié des enfants.
Les spaccatelle sont élaborées à partir de tomates fraîches, saines et mûres. Elles sont récoltées à la main et transformées en quelques heures. Les tomates sont soigneusement lavées, coupées en tranches (en conservant la peau), mises en bocaux et chauffées au bain-marie pour les conserver. Il est recommandé de ne pas jeter l'eau contenue dans le bocal, car il s'agit d'eau provenant de la végétation et non d'eau ajoutée, riche en arômes libérés par les tomates elles-mêmes.
Il s'agit du descendant d'un haricot grimpant très apprécié, délicieux et difficile à trouver, traditionnellement cultivé dans de petits jardins familiaux dans les montagnes entre l'Ombrie, le Latium et les Abruzzes, et qui doit son nom à sa forme, qui rappelle souvent la forme émoussée des gnocchis faits à la main. Il a également été appelé "haricot à pois", à nouveau en raison de sa caractéristique de pois, à savoir que les graines se touchent à l'intérieur des gousses, de sorte que les extrémités ne sont pas pointues ou rondes, mais aplaties et émoussées. Cette caractéristique se retrouve encore dans certaines graines du Gnocchetto, qui a été obtenu par croisement avec le Cocco di Spello blanc, afin de le rendre nain et donc plus facile à cultiver. En fait, elle ne se distingue guère de ce dernier en apparence, bien qu'elle conserve nombre de ses caractéristiques : Elle est compacte lorsqu'elle est cuite, elle a une texture et une peau très fines en bouche et un goût unique et inimitable. En raison de ces caractéristiques et pour le distinguer du Cocco di Spello blanc, nous recommandons de consommer le Fagiolo di Spello blanc en entier et d'utiliser le Cocco di Spello blanc pour les purées et les crèmes, bien que les deux soient excellents sous toutes leurs formes.
Avec d'excellentes caractéristiques gustatives et une peau fine, grâce à la variété, à la méthode de culture et, surtout, à la zone de culture, elles se distinguent nettement des autres variétés disponibles sur le marché. Le pois chiche cultivé par Cuore Verde est une variété très rustique, résistante aux maladies des plantes et particulièrement adaptée à la culture biologique. À ces caractéristiques s'ajoutent une saveur particulièrement savoureuse et une peau fine qui ne se détache pas à la cuisson (comme c'est souvent le cas avec les pois chiches ordinaires). Leurs grandes qualités organoleptiques découlent non seulement de la variété, mais aussi du sol dans lequel elles sont cultivées (comme les lentilles), marneux, peu productif, caillouteux, sec, mais riche en micro-éléments.
Produit en avril dans les régions de Ragusa et d'Agrigento. Couleur : presque incolore lorsqu'il est encore liquide, jaune paille, blanc nacré lorsqu'il est cristallisé. Cristallisation : souvent de grands cristaux sableux, semi-rapides, plutôt blancs.. Arôme : intensité moyenne à faible, rappelant la fleur d'oranger, floral.. Goût : Miel d'intensité moyenne, entre floral et fruité, avec des notes de jasmin.. Utilisation : C'est aussi l'un des miels de table les plus appréciés.
Leur nom vient de leur forme : irrégulière et croquante à l'extérieur, mais une surprise douce et sucrée à l'intérieur ! La version de Leonardo de ce biscuit traditionnel toscan se distingue par sa recherche de matières premières de la plus haute qualité : seules des amandes fraîches de Sicile sont utilisées, ce qui lui confère un goût délicat et authentique.
Il est produit dans la région de Ragusa. Couleur : ambre moyen. Cristallisation : variable, parfois lente. Arôme : très intense, floral, rappelant peut-être le thymol. Goût : aussi fort que l'odeur. Ces dernières années, la production de ce miel a été très limitée. Utilisation : Il a des propriétés balsamiques pour le larynx-gorge.
Ce miel SLOW FOOD est produit en juin dans la région de Palerme, dans les montagnes. C'est un miel rare qui provient de la haute montagne (environ 1800 m). À l'état liquide, le miel est presque incolore et lorsqu'il est pur, il ne cristallise pas. Odeur : presque inexistante.Goût : délicat, car riche en fructose, il est métabolisé par le foie et représente une importante réserve d'énergie.Il convient aux enfants car il a un goût très agréable et des propriétés toniques. Utilisation : recommandé pour sucrer le café, les tisanes, le lait, le thé, excellent pour les desserts.