Tonda Iblea - DONNAFUGATA
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| Producteur: | Donnafugata |
|---|---|
| Région: | Sicile |
| Taille: | 50 cl |
Tonda Iblea est une huile d’olive extra vierge monovariétale de Donnafugata issue de la région de Vittoria, dans le sud-est de la Sicile. La variété autochtone du même nom compte parmi les olives les plus caractéristiques de cette zone et se distingue par une aromatique intense et profondément méditerranéenne.
L’huile présente une robe vert doré lumineuse et un fruité marqué. Les arômes évoquent la feuille de tomate et la tomate verte, accompagnées d’herbes fraîches, d’artichaut et d’herbe coupée. En bouche, Tonda Iblea est puissante et harmonieuse, avec un bel équilibre entre amertume et piquant.
Les olives sont récoltées avec soin puis rapidement transformées à froid. L’extraction mécanique délicate permet de préserver les arômes frais et végétaux typiques de cette variété sicilienne.
Tonda Iblea accompagne particulièrement bien les plats à base de tomate, les bruschette, les légumineuses, les légumes grillés, le poisson et la viande. Une huile d’olive sicilienne intense de Donnafugata destinée aux préparations où l’huile joue un véritable rôle aromatique.
Au milieu du 19ème siècle, la famille Rallo commença la viticulture en Sicile. En 1983, Gabriella et Giacomo Rallo fondent la cave Donnafugata à Marsala, dont le nom fait référence au caractère inédit de la reine fuyant "Il Gattopardo" de Tomasi di Lampedusa. L'affinité avec l'art de Gabriella Rallo se manifeste également dans la création des étiquettes, qui ont été conçues par des artistes. Vigna di Gabri fut le premier vin de la jeune Azienda en 1987. Leur fille Josè et leur fils Antonio rejoignent l'entreprise familiale en 1990. Au fil des ans, l'entreprise s'est développée et a acquis des vignobles et des installations de production dans les régions de Pantelleria, Contessa Entellina, Etna et Vittoria. Une étape importante pour Donnafugata est le "Mille e una Notte", le vin de première qualité du domaine, issu principalement du cépage sicilien classique Nero d'Avola, qui a été produit pour la première fois en 1995. Le vin a été conçu avec Giacomo Tachis, le plus célèbre œnologue italien et père du légendaire Sassicaia. Aujourd'hui, sur près de 400 hectares de terre, répartis sur 4 fermes, une vingtaine de cépages autochtones siciliens et internationaux sont cultivés. Donnafugata produit des vins siciliens modernes qui respectent la tradition tout en innovant. Le Frappato de Vittoria, le Zibibibbo de Pantelleria ou le Nero d'Avola de Contessa Entellina représentent la tradition. Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay ou Tannat l'innovation. La cave travaille écologiquement selon les directives de "Good Agriculture Practice, GAP" avec un accent particulier sur la consommation d'énergie et l'empreinte CO2.
