Vin italien - une expérience pour les sens

Un sangiovese classique du cœur du Chianti Classico.Le Chianti Classico constitue la majeure partie de la production de Rocca di Montegrossi, avec environ 50 000 bouteilles par an. Il est composé à 90% de sangiovese et de petites quantités de canaiolo et de colorino. Le vin possède de merveilleuses épices et baies, il est frais et vital, marqué par le fruit et l'élégance.

Depuis l'an 2000, le Kabir est proposé pour accompagner parfaitement les fromages savoureux, les salades de fruits, les pâtisseries à pâte brisée aux fruits et les pâtisseries. Il se déguste également avec de la bottarga (œufs de poisson) et du gros poisson fumé ainsi qu'avec du fromage de chèvre, également légèrement aromatisé.

Bouquet complexe de figues fraîches, de prunes, de réglisse, de tabac et de poivre noir. En bouche, le vin présente de multiples facettes, il est élégant et en même temps puissant, avec des tanins soyeux, un fruit extrêmement juteux et épicé, une minéralité et une longévité infinie.

Jaune paille avec des nuances verdâtres, de forts arômes de fruits exotiques, d'herbes et de pommes. En bouche, le goût fruité et frais prédomine, accompagné de minéralité et de citron. La finale est agréable et équilibrée, un vin très harmonieux.

Robe rouge rubis foncé et dense; belles notes fruitées, avec un fond épicé; très élégant, bien équilibré, avec une belle acidité et une finale persistante.

Les deux propriétés de Santo Spirito sont les plus récentes. Un endroit d'une beauté extraordinaire, Santo Spirito, avec des terrasses larges et tranquilles qui descendent doucement dans la vallée.

La Riserva "Bucerchiale" est un seul vignoble dans le versant sud-ouest abrupt. A partir de raisins rigoureusement cueillis à la main, on obtient un vin dense et sombre avec des notes de fruits mûrs et d'épices. Harmonieux, élégant et aux tanins fins.

Les raisins sont vendangés tardivement et ne sont cueillis que lorsqu'ils ont atteint exactement le bon degré de surmaturation. Le moût riche en sucre fermente sans pelure dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique, lente en raison de la densité du moût, est interrompue naturellement à un moment donné. Le vin est ensuite élevé pendant plusieurs mois en barriques de chêne français en troisième fermentation.

Le nom Piani, donné à la zone dans laquelle ce vignoble est situé, indique une partie de la colline qui est moins raide que la moyenne, historiquement connue pour la production de Barbera de haute qualité. En général, toute la région des Langhe se caractérise par la production de vins doux et élégants. Le sol particulier sur lequel pousse ce Barbera peut donner une vigne riche en couleur et en acidité, mais avec une faible teneur en tanin, un élément structurel discret qui en fait une particularité.

D'un violet profond, le nez est extrêmement intense avec des notes de bois de grange, de menthe, d'épices orientales et d'arômes méditerranéens. Profondément aromatique en bouche, avec un soupçon de cerise et de poivre noir. Texture veloutée, très présente avec une finale légèrement salée.

Le Sauvignon Mock allie des notes florales végétales et fruitées à une acidité racée et un goût corsé.

Des arômes épicés de thym, de groseilles et de prunes avec des tannins mûrs.

Ce vin moderne et élégant présente une robe opaque, expressive et d'un violet profond avant de s'ouvrir aux arômes vifs de mûre, de myrtille et de violette, d'épices douces, d'estragon et de poivre. Un noyau sucré soutenu par une texture ronde et veloutée qui s'étend plus loin sur la longue et riche finale. Emanuele Pangrazi a établi une nouvelle norme pour ce cépage dans le sud de l'Italie avec son Cabernet, un grand vin.

Vintage Tunina issu des cépages Sauvignon, Chardonnay avec ajout de Ribolla Gialla, Malvasia Istriana et Picolit. Il s'agit d'un véritable mélange de raisins. Couleur jaune paille brillant avec des reflets dorés. Le bouquet est intense, d'une grande élégance et persistance, avec des senteurs de miel et de fleurs des prés. Goût sec, doux, très harmonieux et d'une excellente persistance grâce à son corps particulièrement plein. Il se marie bien avec les hors-d'œuvre à la truffe, avec de nombreux plats de poisson, surtout au four ou avec des sauces, mais il peut aussi accompagner la viande blanche. Une merveilleuse combinaison avec du saumon frais et une garniture de fromage parmesan et d'artichauts. Le nom Tunina (Antonia) fait référence à l'ancien propriétaire du vignoble ; le vin était dédié à l'amant le plus pauvre de Casanova, qui était gouvernante à Venise et se faisait appeler Antonia (Tunina).

Le Concerto de Castello Fonterutoli est un exemple éclatant de la détermination des viticulteurs toscans à associer innovation et tradition. Faisant partie des célèbres super-toscans, ce vin incarne la vision d'interpréter les cépages classiques avec une approche moderne, sans oublier les racines de la région. La cuvée de sangiovese et de cabernet sauvignon reflète la personnalité unique de son terroir et se distingue par son élégance et sa complexité. Un caractère unique grâce à un terroir particulier Le Concerto est bien plus qu'un simple mélange. Le cabernet sauvignon déploie à Fonterutoli, au cœur du Chianti Classico, une identité inimitable, marquée par l'alliance avec un terroir particulier. Cette synergie confère au vin un caractère original et sublime qui le rend unique parmi les super-toscans. Des vignobles au microclimat particulier Les raisins du Concerto poussent dans un vignoble privilégié situé à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et entouré d'une forêt de chênes protectrice. Ce microclimat favorise une maturation lente et régulière des vignes. Sangiovese : Issu d'une sélection massale de vignes datant des années 1930, il est cultivé sur les parcelles Brotine Alto, Acacie et Scassi. Ces parcelles exposées au sud-ouest se caractérisent par des sols calcaires et une structure complexe qui confèrent au sangiovese profondeur et élégance. Cabernet Sauvignon : les vignes poussent sur le terrain adjacent Brotine Basso, qui, avec son sol rocheux et calcaire, offre des conditions idéales pour mettre en valeur le potentiel de ce cépage. Une vinification et une maturation soignées Chaque cépage est traité séparément et avec le plus grand soin. Après les vendanges manuelles, les raisins subissent une fermentation contrôlée à des températures comprises entre 26 °C et 28 °C pendant 14 à 18 jours. Le vin est ensuite affiné : Cabernet Sauvignon pendant 18 mois en barriques de 225 litres. Sangiovese pour la même durée dans des fûts plus grands de 500 litres. Après la maturation, les deux vins sont assemblés et affinés pendant quatre mois supplémentaires dans des cuves en béton afin d'obtenir un équilibre parfait et une structure complexe. Concerto : l'excellence toscane dans le verre Le Concerto de Castello Fonterutoli représente l'équilibre parfait entre innovation et tradition. Avec sa profondeur, son élégance et son authenticité incomparables, il offre une expérience gustative incomparable - idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour les amateurs de vins toscans de qualité.

A Colbertaldo on peut encore traverser une petite forêt dont les premières traces remontent à six siècles et qui s'appelait autrefois "Bosco di Gica". Valdobbiadene Docg Brut Adami, du nom de cette forêt, exprime l'équilibre entre le goût sec et délicat de différentes manières (sucre résiduel : 10 g/l). Les raisins les mieux adaptés au Brut sont principalement récoltés dans les trois communes limitrophes de la cave.

Les raisins du Giada proviennent d'un vignoble planté en 1957 dans la commune de La Morra.

Les raisins poussent dans la zone de San Casciano Val di Pesa. Le Chianti Classico est composé en grande partie de Sangiovese avec une petite part de Colorino, une variété locale.

Les raisins utilisés pour le Godenza proviennent du vignoble du même nom et sont issus de vignes âgées d'au moins 15 ans. Le vin est complexe et élégant, avec des arômes de griottes, de baies des bois et de cannelle. En bouche, il est étoffé et plein, avec une agréable douceur fruitée, une fraîcheur vive et des tanins mûrs. L'élevage se fait uniquement en cuve d'acier et en bouteille.

Robe jaune pâle, nez élégant aux notes de pâtisserie, de noisette, de foin et de beurre salé. La bouche est large et énergique, à la fois crémeuse et épicée, persistante et raffinée avec une belle finale épicée.