Vin italien - une expérience pour les sens

L'assemblage est une expression forte de la culture du vin dans le Frioul. La complexité décontractée que cette méthode ancestrale est capable d'exprimer nous fascine profondément et nous la faisons nôtre avec l'Areore. Le millésime 2021 s'est distingué par un retard qui a perduré jusqu'à la phase de production, nous offrant des raisins qui ont mûri lentement et uniformément grâce aux fortes variations de température du millésime. Associé à une pleine maturation phénolique, ce millésime nous a permis d'obtenir un taux d'alcool et une acidité supérieurs à la moyenne, ce qui se traduit par un plaisir de dégustation dense et constant. Chaque année, la co-fermentation est une interaction unique entre la maturité des différents raisins. Dans ce millésime, la maturité des trois cépages est presque parfaitement harmonisée, de sorte que le sauvignon est fortement mis en valeur, même à l'aide d'un bois plus léger d'une année.

Les raisins proviennent du vignoble du même nom situé à environ 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre 50 et 100 ans d'âge.

Rouge rubis intense. Epicé avec des arômes de torréfaction légère et de chocolat noir. Fruité frais, corps moyen et tanins légers.

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore « Bertarè » de Corteforte est un vin rouge de Vénétie certifié biologique qui capture l'âme de la Valpolicella dans chaque bouteille. Élaboré à partir des cépages traditionnels corvina, corvinone, rondinella et molinara, ce vin reflète l'interaction entre l'artisanat, le terroir et le temps. Les raisins proviennent de vignobles situés au sud-ouest, entre 150 et 300 mètres d'altitude, caractérisés par des sols volcaniques et calcaires. Les vendanges sont effectuées avec soin et en deux fois, afin de ne traiter que des baies ayant atteint une maturité optimale. Après la première fermentation, on procède au printemps suivant au « ripasso » qui donne son nom au vin - une deuxième fermentation sur les marcs de Recioto ou d'Amarone. Cette méthode traditionnelle confère au vin profondeur, structure et complexité. Dans le verre, le Ripasso se présente dans une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez dévoile un élégant bouquet de baies des bois sombres, de cerises amarena et de prunes séchées, sur fond de fines notes de cuir, de poivre et d'un soupçon de bois. En bouche, il est corsé, équilibré et puissant - avec un mariage harmonieux entre le fruit, les épices et la structure tannique. Après six à huit mois en chêne français et une période de maturation supplémentaire en bouteille, ce vin se présente prêt à être bu, mais avec un grand potentiel de garde pouvant aller jusqu'à dix ans. Avec 14 % vol. d'alcool et d'extraits intenses, il est idéal pour accompagner des plats de viande forts, du gibier ou des fromages mûrs. Un Valpolicella Ripasso pour les connaisseurs - biologique, de caractère et typique de Corteforte.

Le Petra est la figure de proue du célèbre domaine viticole Petra en Toscane. Ce vin rouge exclusif est issu d'une cuvée harmonieuse de 60% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et 10% de cabernet franc. Les raisins proviennent du vignoble qui lui a donné son nom et qui s'épanouit sur des sols argilo-calcaires. Les vignes âgées d'une vingtaine d'années bénéficient de conditions optimales qui forgent le caractère de ce vin exceptionnel. Les trois cépages s'unissent dans le Petra pour donner un vin puissant et complexe qui combine le meilleur de chaque variété : la richesse du fruit et le fondant du merlot, la structure et la minéralité du cabernet sauvignon ainsi que les épices et la fraîcheur du cabernet franc. Le résultat est un vin élégant, de garde, qui impressionne par son fruité intense de baies, ses notes finement épicées et sa profondeur remarquable. Le Petra obtient sa maturité grâce à un élevage de 15 mois en barriques françaises, dont 25% sont neuves. Ce vieillissement délicat lui confère un équilibre harmonieux et une texture douce et souple. Le Petra est un vin rouge qui ravira les amateurs de vin exigeants par sa complexité et sa finale persistante - une véritable expression de l'art du vin toscan.

Le Franciacorta Brut Satèn de Barone Pizzini est un vin mousseux élégant et séduisant qui capture de manière unique l'essence du cépage chardonnay. Sa texture soyeuse, qui a donné son nom à l'appellation Satèn, se marie harmonieusement avec de fines notes d'agrumes et une minéralité prononcée, inhabituelle et étonnamment originale pour ce style.   Les raisins de cette Franciacorta exceptionnelle proviennent de vignobles sélectionnés en biodynamie, où seules des substances naturelles sont utilisées. Il en résulte un vin qui non seulement reflète de manière authentique les caractéristiques de son terroir, mais qui préserve également la biodiversité et l'équilibre naturel de son environnement. Les vendanges manuelles dans de petites caisses garantissent un traitement en douceur des raisins avant qu'ils ne soient soumis à un pressurage doux et à une fermentation à température contrôlée.   Après un vieillissement de dix mois - pour moitié en cuves inox et pour moitié en barriques de chêne français usagées - le Satèn passe encore 31 mois sur les lies pour développer son perlage fin et son jeu aromatique complexe. L'onctuosité discrète du vin complète parfaitement son acidité fraîche et en fait un compagnon idéal pour des expériences culinaires variées. Que ce soit en apéritif stylé, avec des viandes blanches délicates ou des fromages frais raffinés, le Franciacorta Brut Satèn se montre toujours sous son jour élégant et raffiné.   Chaque édition de ce Franciacorta est l'expression de l'individualité d'un millésime unique, marqué par les rythmes de la nature qui ne se répètent jamais de la même manière. Servi à une température de 8 à 10 °C, ce vin mousseux exclusif révèle tout son potentiel et invite à découvrir la finesse intemporelle de Barone Pizzini.

Le Nobile "Asinone" est la plus haute expression de la production et la synthèse la plus complète entre tradition, territoire et innovation œnologique. Obtenu à partir de raisins Sangiovese, il exprime un style reconnaissable et un caractère défini, mais il est capable de faire face aux tendances du goût international.

Chardonnay frais avec des notes de pommes mûres, d'agrumes et d'ananas. Elle est accompagnée de la fine vanille du bois.

Le Franciacorta Saten de Camossi est un Metodo Classico Blanc de Blancs exceptionnel, issu exclusivement de raisins de Chardonnay. Chaque parcelle est vinifiée séparément, ce qui permet de mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque vignoble. Après un pressurage doux des raisins, le moût est fermenté dans des cuves en inox afin de préserver la pureté et la fraîcheur des arômes. Ensuite, les Vins Clairs vieillissent pendant six mois sur lies fines, une partie en acier inoxydable et une autre en barriques usagées de troisième et quatrième service, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité supplémentaires. Il convient de souligner la méthode innovante SoloUva utilisée pour l'élaboration de la cuvée. Elle consiste à utiliser exclusivement le moût de raisin et à ne pas ajouter de sucre afin de préserver le caractère authentique du raisin. La deuxième fermentation a lieu en bouteille et le vin repose ensuite sur les lies pendant 24 mois, ce qui lui confère un perlage fin et crémeux ainsi que des arômes élégants. Après cette période, le vin est dégorgé et arrive sur le marché sous la forme d'un Franciacorta élégant et harmonieux.

Robe rouge rubis foncé aux reflets bleus; bouquet complexe avec des notes de cerise noire, des notes de cuir, de tabac et de réglisse. Bouche très puissante et dense, avec des tanins vifs.

Le Perricone Arcodace est un vin rouge impressionnant qui capture la beauté sauvage de la Sicile dans chaque bouteille. Ce vin de caractère est produit avec beaucoup de soin et d'artisanat, ce qui en fait un véritable secret pour les amateurs de vin. Les raisins destinés au Perricone Arcodace sont délicatement égrappés et foulés avant d'être fermentés à une température contrôlée de 25-26 °C. Le vin est ensuite mis en bouteille. Pendant une macération d'au moins 20 jours, les peaux développent leur plein potentiel et assurent la couleur et la structure intenses du vin. La maturation se fait exclusivement dans des récipients en acier inoxydable pendant 4 à 5 mois, suivie d'une maturation en bouteille de 2 à 3 mois - la fraîcheur du vin est ainsi préservée tandis que les arômes mûrissent harmonieusement. Dès son apparition dans le verre, le Perricone Arcodace séduit par sa robe rubis profond, traversée de reflets violets. Le bouquet est une véritable fête pour les sens : les mûres, le poivre, les épices fraîches et un soupçon de réglisse se fondent en une aromatique complexe. En bouche, le vin se montre élégant et vif, avec des tanins frais et bien intégrés. Les notes fruitées et épicées, accompagnées de réglisse, se poursuivent avec force et confèrent au vin une profondeur impressionnante. Le Perricone Arcodace est un compagnon de repas polyvalent. Il s'harmonise parfaitement avec les fromages semi-affinés, les charcuteries savoureuses et les ragoûts de poisson. Il déploie également toute sa force avec le thon rouge, les viandes blanches rôties ou les plats de viande épicés. Avec son élégance et sa saveur, il complète chaque repas et garantit des moments de plaisir inoubliables. Plongez dans le monde fascinant de l'art viticole sicilien avec le Perricone Arcodace d'Assuli - un vin qui allie les arômes de l'île au raffinement et à la passion.

Ce Franciacorta captive par sa couleur rose vif. Au nez, élégant et délicat, parfum de fruits rouges et de baies mûres. Une structure fine de suären avec un corps prononcé et une grande finale font de ce rosé un Franciacorta de la classe extra.

Fermentation thermorégulée en cuve acier à 27° C puis pendant 6 mois en barriques neuves pour la fermentation malolactique. Un élevage de 12 mois en barriques neuves et de 6 mois en bouteille complète le processus de vieillissement.

Le Curtefranca Bianco a été le premier vin produit par Ca' del Bosco en 1972 sous le nom de Pinot di Franciacorta Bianco. Le premier vin qui, même après de nombreuses années de vieillissement attentif en bouteille, continue de surprendre par son extraordinaire capacité d'évolution, un produit de sa longévité insoupçonnée. D'abord appelé Franciacorta Bianco DOC, il est ensuite devenu Terre di Franciacorta puis Curtefranca Bianco. À partir de la récolte 2017, il a été rebaptisé Corte del Lupo. Les deux mots sont bien représentés sur la nouvelle étiquette, qui résume l'essence du terroir et proclame l'excellence viticole de Ca' del Bosco : le vignoble, la ferme, les bois enveloppants et les loups, fidèles gardiens du domaine.

Couleur rouge foncé, arôme intense de baies rouges foncées, de cerises séchées et de vanille, bouche douce, ronde et fruitée, acidité et tannins bien équilibrés, finale puissante et longue. Accompagnement : plats de viande, gibier ou comme vin de méditation

Les raisins Prugnolo Gentile, qui caractérisent la région de Montepulciano, font l'objet de la plus grande attention pour ce vin afin d'exprimer tout le potentiel d'une région à vocation vinicole reconnue. Le résultat est ce Vino Nobile di Montepulciano, un vin structuré, durable, aux arômes intenses, qui reflète fidèlement ses origines toscanes et le lien ancien entre terre, peuple et culture.

50:50 Cuvée de deux cépages autochtones de Campanie. Rouge rubis avec des arômes de griotte, d'églantier et d'épices. En bouche, il est frais, équilibré et bien structuré.

Rouge rubis intense. Des notes invitantes de confiture de fruits rouges, de bois fin, beaucoup de douceur, très concentré, de fruit et de vanille, beaucoup de tanin rond et très long. Se marie bien avec la viande rouge, les plats forts et le fromage. Ce vin est disponible dans différentes tailles de bouteilles allant jusqu'à 15 litres.

Jaune paille profond avec des reflets verts, des nuances intensément aromatiques, principalement de litchis, de nectarines, d'ananas, de mandarines et de menthe poivrée, accompagnées de notes végétales comme la camomille et le thym sauvage. En bouche, il est corsé, élégant et doux, avec une longue finale aromatique.

Le Franciacorta Dosaggio Zero de Camossi est un Franciacorta pour les puristes qui apprécient l'expression authentique des raisins et du terroir. Ce Dosaggio Zero est composé à 70% de pinot noir et à 30% de chardonnay, une combinaison classique qui lui confère à la fois structure et élégance. Les raisins proviennent de différentes parcelles de la zone de Cologne, les vignes ayant en moyenne 20 ans. La vinification se fait exclusivement en cuve inox, sans utilisation de bois, afin de préserver la fraîcheur et la précision des arômes. La fermentation en bouteille dure 24 mois et le vin est mis en bouteille sans dosage, ce qui signifie qu'aucun sucre n'est ajouté au vin fini. Cela confère au Dosaggio Zero une pureté minérale tendue qui rappelle les vins mousseux de la Côte des Blancs en Champagne. Avec une production limitée à 8.000 bouteilles, ce vin reste un plaisir exclusif. Visuellement, le Dosaggio Zero séduit par sa belle couleur jaune paille et son perlage fin et persistant. Au nez, il dévoile un bouquet complexe qui met en avant des fruits à chair blanche comme la pomme et la pêche ainsi que des agrumes comme le zeste d'orange. S'y ajoutent des notes florales de fleurs blanches et des réminiscences d'herbes comme le laurier. Des arômes subtils de miel et de croûte de pain complètent le profil. En bouche, le vin se montre crémeux, mais en même temps élancé et tranchant avec une minéralité prononcée. Son acidité vive lui donne une colonne vertébrale et maintient le vin dans une tension constante, ce qui assure une expérience de dégustation pleine d'énergie et de vitalité.

Il Rosato - Le Nebbiolo dans toute sa délicatesse Avec Il Rosato, Cantine Nervi di Giacomo Conterno prouve que le grand art du vin n'a pas forcément besoin de couleurs sombres. Ce rosé capture l'essence du Nebbiolo dans une teinte rose et apporte l'élégance de l'Alto Piemonte dans le verre d'une manière particulièrement accessible et délicate. Issu des jeunes vignobles autour de Gattinara et élevé exclusivement en cuves inox, ce vin incarne à la fois la légèreté et la profondeur - un rosé comme on en trouve rarement dans le Piémont, mais que l'on apprend à aimer immédiatement. Le nez est d'une clarté envoûtante : de délicates notes de cerises sauvages, de pétales de rose et de zeste de pamplemousse s'associent à une touche d'herbes fraîches. En bouche, une structure vibrante se déploie, portée par des arômes de pommes vertes, de melon mûr et une minéralité salée et vivifiante. La subtile douceur fruitée, avec seulement trois grammes de sucre résiduel, complète le profil sans altérer la ligne tendue du vin. Une touche d'amande amère et de fines épices lui confèrent profondeur et longueur. Il Rosato n'est pas un produit dérivé, mais l'expression consciente d'un terroir du nord de l'Italie qui, même dans son interprétation rosée, laisse transparaître ses origines alpines et son sol volcanique. Il est excellent à l'apéritif, mais accompagne également à merveille les entrées méditerranéennes, les plats de viande blanche ou une frittata estivale aux légumes. Avec sa texture souple, son fruit précis et sa structure minérale fraîche, ce rosé exprime la complexité du Nebbiolo dans une nouvelle dimension étonnamment enjouée : frais, floral, mais avec la profondeur que l'on attend d'un vin de la maison Conterno.

De loin le vin le plus produit par l'entreprise, qui témoigne de la philosophie de Monsanto vis-à-vis du sangiovese, qui développe sur les sols de Monsanto une force et une tension que l'on peut attendre. Une des plus anciennes étiquettes d'Italie, dont la diffusion commerciale a commencé dans les années 1960,.

Le Contadi Castaldi Franciacorta Brut est un vin mousseux vif et parfumé qui séduit par son expression sensorielle accessible et douce. Avec son style équilibré et polyvalent, il convient aussi bien pour les grandes occasions que pour une consommation quotidienne. Ce Franciacorta est un parfait exemple de l'équilibre entre fraîcheur et finesse qui caractérise les vins de la région. Dans le verre, le Franciacorta Brut se présente dans une teinte jaune paille, traversée de reflets verdâtres et animée par un perlage fin et persistant. Le bouquet est frais et accueillant, avec des notes florales de citron vert, de délicates touches d'agrumes, de pêche blanche et un soupçon de poivre vert qui confère au vin une complexité supplémentaire. En bouche, le vin se présente tendu et croquant, avec une fraîcheur vivifiante et une structure verticale qui se caractérise par des notes précises et épicées. La finale est raffinée, agréable et persistante, ce qui fait du Contadi Castaldi Brut un compagnon extrêmement harmonieux et polyvalent. Ce vin mousseux est élaboré à partir de 80% de chardonnay, 10% de pinot noir et 10% de pinot blanc. Les vignes ont un âge moyen de 23 ans, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité particulières. La vinification commence par un pressurage doux et une décantation statique à froid, suivie d'une fermentation de 20 jours en cuves inox. Une fermentation malolactique partielle confère au vin une texture souple et arrondit son acidité. La première maturation se fait pendant 7 mois, en partie en cuves inox et en partie en barriques, afin de donner au vin une structure et une complexité aromatique supplémentaires. Ensuite, le vin est élevé sur lies pendant 20 à 26 mois, ce qui lui confère son perlage fin et son onctuosité. Le dégorgement est suivi d'une maturation supplémentaire de 3 à 4 mois afin d'intégrer parfaitement les arômes. Avec un dosage de 6 g/l, le vin présente une sécheresse équilibrée qui le rend frais mais accessible. Ce Franciacorta Brut de Contadi Castaldi est un vin mousseux élégant et polyvalent, parfait pour les occasions festives, mais qui peut également être dégusté en apéritif ou avec des plats légers.