Vin italien - une expérience pour les sens

Le Villa di Capezzana de Tenuta di Capezzana est un représentant classique de Carmignano DOCG et incarne la tradition et l'élégance de cette région viticole renommée de Toscane. Le vin est composé à 80 % de sangiovese, complété par 20 % de cabernet sauvignon, ce qui lui confère sa puissance et sa profondeur caractéristiques. Dans le verre, il se montre intense et complexe, avec des arômes de baies des bois mûres, des notes d'épices subtiles et une structure remarquablement tendue. Des tanins fins et présents et une vivacité rafraîchissante en font un vin d'un équilibre et d'une longévité impressionnants. Le vieillissement minutieux se fait pendant 15 mois dans une combinaison de tonneaux et de grands fûts de chêne, suivi de 12 mois en bouteille, ce qui donne à la Villa di Capezzana sa complexité harmonieuse et sa finition élégante. Un vin qui allie tradition et artisanat en parfaite harmonie.

Obtenu à partir de raisins Barbera cultivés dans différents vignobles situés à Monforte d'Alba, dans la localité d'Ornati.

La Riserva Le More est un Uva di Troia monocépage issu du vignoble Castigliola. La fermentation alcoolique a lieu dans une cuve en acier INOX à température contrôlée. Ensuite, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques françaises et pendant 12 mois en bouteille dans les caves uniformément fraîches du domaine. Le vin possède des arômes de mûres, de prunes et de framboises. En bouche, il est puissant, équilibré, épicé et élégant. Seuls les meilleurs millésimes produisent au maximum 5'000 bouteilles de cette Riserva.

Le Hebo Toscana Rosso du domaine viticole renommé Petra en Toscane doit son nom à une colonie étrusque historique et réunit l'essence de la tradition viticole toscane. Cette cuvée harmonieuse se compose de 55 % de merlot, 20 % de cabernet sauvignon, 15 % de sangiovese et 10 % de cabernet franc. Son vieillissement se fait en partie dans de grands fûts de chêne d'une capacité de 3000 à 5000 litres et en partie dans des barriques françaises de deux à trois ans. Le résultat est un vin au fruit mûr, aux tanins fins et à la fraîcheur vive. Sa structure équilibrée et sa polyvalence en font le compagnon idéal de la cuisine italienne - un véritable allrounder pour toutes les occasions.

Les raisins de Chardonnay issus de vignes mûres vinifiées en pureté donnent à ce vin une structure importante dans le temps et acquièrent une complexité considérable. Piémontais dans le cœur, international par essence.

Le Friulano de Gradis'ciutta est un vin blanc pur issu à 100 % de tocai-friulano, le cépage probablement le plus connu du Collio. Cette variante biologique montre de manière impressionnante ce que les collines du Frioul et le savoir-faire artisanal de Robert Princic et de son équipe peuvent produire. Ce cépage fait partie du patrimoine culturel et agricole de la région depuis des siècles : les premières mentions écrites remontent à 1632 et, jusqu'à aujourd'hui, le Friulano est synonyme des vins blancs les plus fins du nord-est de l'Italie. Les raisins utilisés pour ce vin proviennent des prestigieux terroirs de Zavognza, Ruttars et Dolgi Breg. Ceux-ci se trouvent à une altitude de 120 à 180 mètres et poussent sur un sol classique de Ponca - une formation marno-gréseuse connue pour ses influences minérales. Cultivés en système Guyot, les raisins sont délicatement pressés et macèrent à basse température pendant 24 à 48 heures avant la fermentation. L'élevage a lieu dans des cuves en inox, suivi d'une maturation sur lies fines, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité supplémentaires. Dans le verre, le Friulano se présente dans une couleur jaune paille moyenne. Au nez, il dévoile d'élégants arômes de fleurs d'acacia et d'amande douce, typiques de ce cépage. En bouche, il convainc par ses notes de fruits jaunes mûrs, sa structure fine et sa longue finale marquée par les minéraux. Un vin avec de la substance, de l'équilibre et un caractère régional. Servi entre 8 et 10 °C, le Friulano de Gradis'ciutta révèle tout son spectre aromatique. Idéal en apéritif ou avec des antipasti, du jambon de San Daniele, du fromage Montasio, des soupes claires, des plats de pâtes et du poisson cuit au four. Une expression authentique du Collio - élégante, profonde et pleine d'origine.

L'Extra Brut è uno spumante per gli amanti del metodo classico, che non lascia spazio a una leggera morbidezza che fa della sua fresca austerità il suo caratteristico colore tonale. Il Franciacorta di Camossi non si discosta da questa linea, e infatti il risultato è un vino meravigliosamente equilibrato, teso come una corda di violino, appagante. Uno dei vini di riferimento nel suo genere. Colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Al naso rivela subito stile ed eleganza grazie a un profilo olfattivo tanto puro quanto profondo. Note fruttate di mango e ciliegia si affiancano a sentori leggermente speziati e minerali. In bocca è corposo e teso, con grande finezza e uniformità di espressione. È equilibrato e combina perfettamente la sua innata acidità con una certa morbidezza e una spiccata nota di spezie. Ottimo finale con eccellente persistenza. L'Extra Brut è prodotto con 80% di Chardonnay e 20% di Pinot Nero. Le uve provengono dai vari appezzamenti della tenuta e le viti hanno un'età media di 20 anni. I vini base sono vinificati e maturati in vasche d'acciaio senza l'uso del legno. La fermentazione in bottiglia dura 24 mesi e il dosaggio è di 2 g/litro. Produzione 30.000 bottiglie.

Un Langhe Nebbiolo qui a bien plus à offrir que ce que son nom laisse présager. Le Ginestrino est issu des jeunes vignes des vignobles renommés de Barolo du domaine viticole Conterno Fantino, dont certaines parcelles proviennent du célèbre Bussia. Au total, six vignobles individuels fournissent les raisins pour ce vin biologique de caractère, qui sont récoltés à la main et traités avec le plus grand soin. Le nom fantaisiste «Ginestrino» rappelle l'origine de Ginestra, même si les vignes sont aujourd'hui un peu plus dispersées. Dans le verre, il se présente dans une robe rouge rubis éclatante. Le nez est d'une finesse envoûtante : framboises juteuses, fraises fraîches, cerises rouges sucrées, accompagnées de notes florales telles que la violette et l'hibiscus. En bouche, le vin est soyeux, fruité et merveilleusement équilibré. La fraîcheur précise est soutenue par une saveur épicée et une structure tannique élégante. La vinification est entièrement spontanée et se fait en cuve inox. Le vin est ensuite élevé pendant dix mois en barrique usagée, avec seulement dix pour cent de bois neuf. L'élevage en douceur permet au cépage Nebbiolo de briller dans toute sa finesse. Ginestrino est plus qu'un simple Langhe, c'est une charmante introduction au monde du Nebbiolo. Fin, enjoué et d'une profondeur étonnante. Un vin qui, avec son équilibre, son fruité et sa structure soyeuse, ravira même les fans invétérés du Barolo. Certifié biologique, produit de manière artisanale et avec un grand sens du terroir, typique de Conterno Fantino.

Rouge grenat intense et brillant avec une teinte violette. Au nez, on retrouve des notes de baies sauvages, d'épices, de cannelle, de poivre et de cacao. Corsé, élégant avec des tanins soyeux et une longue finale épicée.

Sur le versant sud du Tschöggelberg, il y a des vignobles très ensoleillés et abrupts dans la région Terlan DOC, où pousse un Pinot Blanc très intéressant à une altitude comprise entre 450 et 950 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce vin corsé et extrêmement complexe impressionne particulièrement par sa minéralité ainsi que par sa grande capacité de développement et souligne ainsi tout son potentiel.

Découvrez le Friulano du prestigieux domaine Draga, un chef-d'œuvre du cœur du Frioul. Avec des vignes âgées de 64 ans, cultivées sur les sols caractéristiques de « Ponca », ce vin allie tradition, authenticité et élégance. Le Friulano provient de la zone de production San Floriano del Collio, dans la province de Gorizia. Les vignes poussent sur des sols de collines constitués de couches de marne et de grès, appelés localement « Ponca ». Le vin est dégusté à une température de service optimale de 12 °C et a un taux d'alcool de 13,5 % vol. Il s'agit d'un vin monocépage issu à 100 % de raisins frioulans qui poussent à 230 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont un âge impressionnant de 64 ans et sont cultivées selon le système Guyot. La viticulture est durable et n'utilise pas d'herbicides, ce qui souligne la qualité et l'authenticité du vin. Le Friulano se présente dans une robe jaune paille éclatante qui éveille immédiatement les sens et souligne la fraîcheur du vin. Le bouquet du Friulano est une fête pour les sens : des notes florales de fleurs blanches se mêlent à des accents fruités de fruits exotiques. En bouche, il convainc par sa structure riche et minérale qui respire la fraîcheur et la vivacité. Un vin harmonieux qui enthousiasme par son arrière-goût d'amande typique et légèrement amer - une marque de fabrique de ce cépage autochtone. Le Friulano est un compagnon polyvalent : parfait en apéritif, il s'harmonise parfaitement avec les plats de poisson frais, les viandes blanches tendres, le prosciutto crudo et les fromages doux. Un vin qui fait de chaque repas une expérience particulière.

Desea est un Carignano del Sulcis DOC pur, issu de raisins récoltés dans les zones vallonnées du bas Sulcis, près de la mer. Il a été créé pour améliorer la fraîcheur et la buvabilité de ce cépage.

Les raisins de Chardonnay issus de vignes mûres vinifiées en pureté donnent à ce vin une structure importante dans le temps et acquièrent une complexité considérable. Piémontais dans le cœur, international par essence.

Un vignoble situé dans un magnifique amphithéâtre à une altitude de 650 mètres permet une parfaite maturation des raisins pour le vin mousseux Alta Langa, tout en conservant la fraîcheur des arômes et de l'acidité. Ce choix reflète le désir de rendre hommage au passé et aux traditions de ma famille. Mes parents sont originaires d'Alta Langa et le souvenir de mon enfance passée dans cette région, entre les noisetiers et les vastes champs où je pouvais jouer librement, est encore très fort et plein d'émotions. C'était merveilleux de passer toutes mes vacances d'été dans ces collines de la Langa, une région simple et pauvre, mais authentique. Aujourd'hui, grâce au changement climatique qui s'opère, cette région peut développer son potentiel et acquérir la renommée qu'elle mérite, grâce aux producteurs qui investissent dans les vignobles et portent le nom d'Alta Langa dans le monde entier. Je suis heureux que nous puissions nous aussi apporter notre contribution, même modeste, à la valorisation d'un territoire qui me tiendra toujours à cœur. En choisissant le nom de ces bouteilles, nous avons pensé à rappeler et à rendre hommage à la mère de Matteo : Severina Ornella

Jaune clair avec des reflets verdâtres, de beaux arômes de fruits, des odeurs de fleur d'oranger et de citron vert, semble frais et équilibré, bon corps avec une belle finale.

Couleur rose avec une mousse blanche, perlage extrêmement fin, compact et persistant Odeurs de roses sauvages et de framboises, arôme fin et complexe, finition sèche et agréable au goût

Le chardonnay est le résultat de l'intuition de Fabrizio Bianchi, qui a décidé au milieu des années 1970 de planter ce vignoble sur ses propres terres, en dehors de l'appellation Chianti Classico. En regardant les grands vins blancs de Bourgogne, il a été entièrement fermenté sous bois au début de son histoire de production. Dans les années 2000, le chardonnay a été progressivement libéré du bois de chêne jusqu'à ce que l'on opte pour la fermentation actuelle d'environ 70 % des raisins dans l'acier. La cave regorge de témoignages de l'histoire qui prouvent que ce vin peut défier le temps.

Jaune paille clair, beau fruit typique, minéral, présente des notes de pêche blanche, bonne structure, très agréable en bouche.

Dans le verre, le Roero Riserva brille d'un beau rouge rubis avec un bord qui s'éclaircit légèrement. Le nez dévoile des arômes fins et sucrés de confiture de fraise, rehaussés de notes de cerise et de pruneau. Le palais est très accrocheur avec des tanins boisés perceptibles mais néanmoins élégants. Malgré tout, il montre ici aussi son côté clair et merveilleusement fruité.

Couleur rouge rubis intense. Arôme fruité, avec des notes évidentes de baies rouges et une longue finale aromatique de poivre noir et vert.

Ce vin frais et agréable est issu d'un assemblage de raisins de différents vignobles, soutenu par la veine aigre caractéristique du Barbera, mais apprivoisé par un passage sage en barriques de chêne.