Le cépage nebbiolo : le noble raisin italien de caractère
Le cépage rouge nebbiolo compte parmi les cépages les plus importants d'Italie et est connu pour sa qualité et sa diversité exceptionnelles. On en tire des vins renommés comme le Barolo, le Barbaresco et le Roero, qui impressionnent par leur arôme intense et leur structure. Le cépage nebbiolo demande beaucoup de soins et de patience, mais il en résulte des vins d'une complexité et d'une profondeur exceptionnelles. Découvre le monde fascinant des vins de Nebbiolo et pourquoi ils sont considérés comme de véritables joyaux par les amateurs de vin.
A propos du cépage Nebbiolo - ce qu'il faut savoir sur le plus ancien cépage du Piémont.
Il existe plusieurs théories sur l'origine du nom du cépage Nebbiolo. L'une d'entre elles, soutenue par l'agronome Giovanni Battista Croce, affirme que le mot Nebbiolo est dérivé du latin « nobilis » et signifie donc « raisin noble pour les vins aristocratiques ». En fait, les vins Barolo et Barbaresco produits à partir du nebbiolo sont considérés comme le roi et la reine des Langhe en raison de leur renommée et de leur grande qualité. D'autres, en revanche, font remonter l'origine du terme au mot « brouillard », en référence à la couleur des baies. Les raisins de nebbiolo possèdent une couleur violette profonde, rendue mate par une sorte de voile « brumeux ». Ce voile est dû à la « pruina », une couche de cire naturelle qui se forme pendant la maturation et qui recouvre les raisins en automne. La référence à la brume pourrait également faire allusion à la récolte tardive des raisins de nebbiolo, qui a typiquement lieu en automne, lorsque les premiers brouillards recouvrent les vignobles du Piémont. Il est intéressant de noter que le cépage nebbiolo porte des noms différents selon les régions viticoles : À Novare, on l'appelle « Spanna », un terme qui fait référence à la longueur du raisin ; dans la Valtellina, il est connu sous le nom de « Chiavennasca » et dans le Val d'Ossola, on l'appelle « Prunet », en référence au voile fleuri qui entoure le raisin.
Ce Barolo Brunate fait preuve d'une grande pureté, d'élégance et de profondeur.
Le Barolo Castelletto Vigna Pressenda de Conterno Fantino est un nebbiolo monocépage issu du cœur de la région de Barolo, plus précisément du vignoble Pressenda dans le quartier de Castelletto près de Monforte d'Alba. Ce cru a été mis en bouteille pour la première fois en 2013 et est depuis considéré comme le plus accessible parmi les baroli de terroir du domaine - sans pour autant perdre en profondeur ou en expression. Les vignes sont enracinées sur des sols argilo-calcaires blancs avec des parties sablonneuses, orientées au sud-est, à une altitude de 340 à 360 mètres environ. Le sous-sol issu de la formation géologique de Lequio confère au vin sa fine minéralité et sa structure élégante. Les vignobles ont été plantés en différentes étapes entre 1969 et 2012, selon le système Guyot, avec une densité de plantation allant jusqu'à 5.000 pieds par hectare. Les raisins sont vendangés à la main vers la mi-octobre, à maturité optimale. Le rendement est volontairement faible, ce qui augmente sensiblement la qualité dans le verre. Après une macération à température contrôlée en acier inoxydable, le vin subit une fermentation malolactique et une maturation en chêne français dans des fûts de différentes tailles. Cette vinification minutieuse assure l'équilibre entre finesse et complexité. Dans le verre, le Vigna Pressenda se présente avec une robe rubis claire et accueillante. Le nez est dominé par les petits fruits rouges, sur fond de nuances florales et d'épices discrètes. En bouche, il convainc par une fraîcheur précise, des tanins bien polis et une texture juteuse. Les notes minérales apportent de la profondeur, tandis que la finale est remarquablement longue. Ce Barolo interpelle particulièrement par son accessibilité, sans pour autant renoncer à l'élégance ou à la structure. Un vin qui s'ouvre avec charme dès sa jeunesse, mais qui a tout autant le potentiel pour une maturité prometteuse en bouteille. Une expression stylée du terroir de Castelletto - claire, fraîche, et pourtant profondément enracinée dans la Tradition.
Vanotu est le diminutif en dialecte piémontais de Giovanni, grand-père de Giorgio et ancien propriétaire de ce vignoble. C'est la preuve d'un lien fort avec l'entreprise. Grâce au microclimat particulier et à l'emplacement de cette terre, il est possible, même dans les petites années, de produire des vins avec beaucoup de caractère et de personnalité.
Un Barolo d'une grande complexité et profondeur aromatique, exprimant une grande finesse malgré sa structure majestueuse.
Les raisins de l'Albarella proviennent d'une parcelle de 0,8 hectare située sur le site du même nom dans la commune de Barolo.
Le Barolo Le Vigne est la référence de Sandrone à l'ancienne tradition de production du Barolo. Autrefois, les raisins de Barolo provenaient de différents vignobles, souvent de différentes communautés. La diversité des sols, des microclimats, des orientations et du niveau de la mer a permis d'obtenir des vins qui reflètent l'ensemble de la zone de production. Les parcelles du Vigne sont situées à Serralunga d'Alba (Cru Baudana), Castiglione Faletto (Cru Villero), Barolo (Cru Vignane) et Novello (Cru Merli). Les raisins des différentes parcelles sont vinifiés et élevés séparément, l'assemblage final est réalisé plus tard. Ce n'est qu'après l'évaluation finale des vins que l'on décidera quels lots donneront Le Vigne.
Le vignoble de Pajorè est situé dans la commune de Treiso, à quelques kilomètres des autres vignobles. Il fait partie de la pente qui mène de Barbaresco à Alba ; les caractéristiques du sol à forte teneur en calcaire, renforcées par de très faibles rendements et un âge moyen très élevé des vignes (50 ans et plus), sont très différentes de celles des autres crus.
Le vignoble de Cottà est situé à la frontière entre les communes de Neive et Barbaresco et les caractéristiques particulières des deux communes sont donc additionnées et rassemblées dans le verre pendant la dégustation. L'élégance, généralement accompagnée d'une excellente richesse de corps et de polyphénols typiques de ce côté de la Neive, s'ajoute à la structure "rigide", avec des tanins forts et une longévité conférée par la terre derrière Barbaresco.
Le Barolo Vigna del Gris de Conterno Fantino est une mise en bouteille monocépage à la fois puissante et finement nuancée de la célèbre localité barolo de Monforte d'Alba. Ce nebbiolo pur provient du vignoble "Vigna del Gris", qui fait partie du cru historique Ginestra - un terroir connu pour la profondeur et la longévité exceptionnelles de ses vins. Les vignes y poussent sur des sols argilo-calcaires clairs avec des inclusions de sable, marqués par la formation géologique Formazione di Lequio. L'exposition au sud-est, entre 300 et 350 mètres d'altitude, offre des conditions idéales pour une maturation lente et complète. Dans le verre, ce Barolo se présente dans un rouge rubis lumineux. Le bouquet est complexe, avec de fins arômes d'églantier, de cassis et une délicate douceur fruitée, accompagnés de notes de réglisse, de feuillage séché et d'une épice discrète, presque éthérée. En bouche, il se présente avec une plénitude élégante et une structure mûre, porté par des tanins finement maillés et une profondeur remarquable qui débouche sur une finale longue et puissante. Les vendanges manuelles ont lieu à la mi-octobre, lorsque la maturité physiologique est optimale. Après la macération classique en cuves inox thermorégulées, le vin subit la fermentation malolactique en fûts de bois. Il vieillit ensuite en chêne français dans des fûts de différentes tailles, ce qui lui confère une complexité et un potentiel de maturation supplémentaires. Le premier millésime de ce barolo de caractère a été produit en 1982. Un Barolo de caractère pour des moments particuliers - complexe, vinifié avec précision et doté d'une impressionnante capacité de garde.
Couleur rouge profond avec de légers reflets grenat. Un vin élégant aux arômes de fruits des bois et d'épices. Harmonieux, intense, équilibré, doux et persistant en bouche avec des tanins bien équilibrés et une finale délicate.
La famille Boglietti possède la majeure partie de ce remarquable Cru est-sud-est, situé au sud-ouest de son plus célèbre voisin Brunate. Fossati est facile à voir quand on monte hors de la vallée, par les ruines au milieu du vignoble qui furent la résidence des ancêtres d'Enzo pendant des siècles.
Au nez, des cerises, des fleurs de rose, des fruits secs, des noix et un peu de tabac. Bouche puissante avec des tannins fins et une acidité bien intégrée. Les arômes du nez se répètent et accompagnent le vin jusqu'à la finale longue et complexe. Un grand potentiel de vieillissement !
Situé dans la partie haute de la commune de Serralunga d'Alba, le vignoble appartient à la famille depuis 1946, avec un sol très calcaire et très blanc.
Le vignoble Fausoni est situé juste à l'extérieur du village de Neive, où nous trouvons les particularités du terroir neive à leur meilleur. Une grande élégance, au nez et en bouche, d'excellentes structures avec un "gras" prononcé et une bonne dose de tanin et d'acidité qui souligne l'origine.
Le Barolo Ca' Mia combine le meilleur du millésime 2015, avec un nez spectaculaire de cerise noire, de prune, d'espresso, de sauge et une touche de cuir. Tanin plein et poli, légèrement piquant et épicé en bouche. Exotique, sombre et séduisant, avec un avenir prometteur.
Ce Barolo provient du vignoble de pointe Rocche dell'Annunziata à La Morra. Les vignes ont un âge de 60-70 ans.
Le Rocche di Castiglione est un vin extrêmement fin et élégant issu du vignoble de Castiglione di Falletto. D'un rouge brun avec de légers reflets orangés, il enchante le nez avec des notes de violette, de cerise, de menthe, de prune et des notes légèrement boisées et balsamiques. En bouche, il présente progressivement sa palette aromatique complexe.
Des groseilles rouges avec un peu de cerise noire, de l'églantier, des pétales de rose et une touche de terre fraîche et de cuir.
Marolo distille pour cette grappa exclusive le marc Nebbiolo du vignoble de Bussie, utilisé par Poderi Aldo Conterno pour son meilleur vin "Granbussia".
Riche rouge rubis aux reflets oranges; au nez, des notes de fruits noirs et de sous-bois, de goudron et d'épices; en bouche, des notes intenses et complexes de fruits et d'épices, avec une énorme longueur. Equilibré, avec une belle acidité et des tanins fins. Un Barolo expressif, élégant et complexe avec un grand potentiel de garde!
Le marc frais de Nebbiolo da Barolo est distillé au bain-marie. Pour représenter les fûts de chêne et d'acacia dans lesquelles repose la grappa dans les mois suivants, les mûres, fruit du mûrier, un arbuste rustique très commun, ont été sélectionnées. Cet arbuste pousse également en hauteur et est très résistant au froid hivernal et aux gelées tardives : la Grappa di Barolo DOPPIO FUSTO sera-t-elle la Grappa di Barolo qui réchauffe vos journées d'hiver ?
Obtenu à partir d'une sélection de raisins Nebbiolo cultivés dans les vignobles de la municipalité de Castiglione Falletto dans le village de Mariondino.
Origine et régions de culture du nebbiolo
Le nebbiolo est principalement cultivé dans le Piémont, notamment dans les célèbres régions viticoles des Langhe, où se trouvent les communes de Barolo et Barbaresco, et du Roero. Le cépage y trouve des conditions idéales pour développer ses caractéristiques uniques. Les sols et le microclimat particulier confèrent aux vins de nebbiolo Langhe et Roero leur arôme et leur structure incomparables. Le nebbiolo a également trouvé sa place dans la Valtellina, en Lombardie, où il s'épanouit sur des pentes raides et ensoleillées. Ces dernières années, l'Alta Langa s'est en outre établie comme une région viticole en plein essor et convainc par ses vins de nebbiolo à l'élégance fraîche et à l'acidité vive.
Goût et arômes des vins de nebbiolo
Les vins de nebbiolo sont connus pour leur profil gustatif aux multiples facettes. Les arômes typiques vont des notes florales comme la rose aux nuances terreuses de goudron et de truffe, en passant par des accents fruités de cerise et un soupçon de réglisse. Le cépage rouge nebbiolo produit des vins à la structure tannique puissante qui permettent un long vieillissement. Grâce à cette structure et à leur acidité caractéristique, les vins de nebbiolo ont un énorme potentiel de vieillissement et développent une complexité impressionnante au fil des ans.
Des vins de nebbiolo célèbres : Barolo et Barbaresco
Parmi les vins de nebbiolo les plus célèbres, on trouve le barolo et le barbaresco. Tous deux sont originaires du Piémont et représentent le haut de gamme des vins de nebbiolo. Le Barolo est souvent appelé le « roi des vins » et séduit par sa structure puissante et ses arômes intenses. Le Barbaresco, quant à lui, est un peu plus souple et accessible, mais conserve les notes caractéristiques du cépage Nebbiolo. En tant qu'alternative plus légère, les vins du Roero offrent une expression plus douce du cépage Nebbiolo et conviennent particulièrement bien pour entrer dans le monde de ces vins nobles.
D'autres régions viticoles intéressantes de Nebbiolo
Outre les classiques des Langhe et du Roero, le nebbiolo a également donné des résultats impressionnants dans le Nizza Monferrato et l'Alta Langa. Les vins de nebbiolo de ces régions se distinguent par leur complexité et leur élégance et offrent une alternative passionnante aux régions de production traditionnelles. Découvre maintenant les meilleurs vins de nebbiolo des Langhe, de Nizza Monferrato et d'Alta Langa et laisse-toi séduire par leur diversité et leur originalité.
Le cépage nebbiolo et la viticulture biologique
La viticulture biologique joue un rôle de plus en plus important dans la production de vins de Nebbiolo. Les pratiques de culture biologique favorisent non seulement la fertilité des sols, mais soulignent également le caractère naturel du cépage nebbiolo. Dans un environnement durable, le cépage peut s'épanouir de manière optimale et donner naissance à des vins à l'expression authentique. Les vins de Nebbiolo bio t'offrent une expérience gustative authentique tout en apportant une précieuse contribution à la préservation de l'environnement.
Vers tous les vins Nebbiolo biologique
Quels sont les plats recommandés pour accompagner les vins de Nebbiolo ?
Les vins de Nebbiolo sont des compagnons de repas polyvalents et s'harmonisent particulièrement bien avec les plats corsés. Leur structure tannique intense et leur profil aromatique riche en font le choix idéal pour les plats de truffes nobles, le bœuf, les rôtis de toutes sortes, le gibier et les fromages affinés. Un Food Pairing classique avec les vins rouges italiens Nebbiolo est la truffe - les notes terreuses des vins et le goût délicat de la truffe se complètent parfaitement. Laisse-toi inspirer par les multiples combinaisons et découvre comment le nebbiolo peut enrichir tes plats préférés.
Acheter du nebbiolo : Pourquoi dans notre boutique en ligne ?
Si tu souhaites acheter en ligne des vins de nebbiolo de grande qualité, tu es à la bonne adresse dans notre boutique. Nous proposons des vins provenant d'entreprises familiales sélectionnées qui misent sur une production authentique et durable. Chacun de nos vins de nebbiolo provient de vignerons qui pratiquent le métier de la vinification avec passion et qui mettent l'accent sur la qualité de leurs vins. Commande les meilleurs vins de Nebbiolo confortablement en ligne et profite de la livraison pratique directement chez toi.